你认为一杯5元的纯白咖啡很贵吗?看看海外的费用吧

澳大利亚的深层咖啡爱好者并不是唯一面临咖啡因价格急剧上升的人:在整个北半球,从美国、英国到日本,咖啡馆的顾客已经为一杯纯白咖啡掏出了超过5元的钱。

在世界任何一个可以找到平底白葡萄酒的地方,咖啡馆都面临着与澳大利亚相同的完美风暴:咖啡豆价格飙升,供应链受到挤压,员工短缺,能源费用上升。

在伦敦,一杯上好的平底白咖啡的价格最近已经超过了3英镑大关。花3.2英镑(5.7元)买一份外卖,甚至花更多钱买一份外卖的情况越来越普遍。在东京和巴黎,一杯顶级饮料的价格可以超过6.5元。



公众号:澳洲财经 (FinanceAus)



原始数据说明了这个问题。2月份,英国的咖啡和其他热饮的零售价格指数比一年前猛增了11.5%。在美国3月的消费者价格指数中,咖啡价格激增11.2%。

美国的星巴克在10月和1月提高了价格,CEO凯文-约翰逊说他们会再次涨价。在英国,一杯星巴克平底白咖啡,应该是市场的便宜货,是2.9英镑–大约5.2元。

上个月,大受欢迎的日本星巴克将其价格提高了10日元至55日元(11分至60分),而这些咖啡的价格通常为300日元左右(是东京高档白咖啡价格的一半)。

在新加坡,有一种双轨制的咖啡文化:本地咖啡与欧洲咖啡。后者一直都比较贵,而著名的莱佛士酒店已经将价格差异提升到了新的高度。在其豪华的大堂酒吧喝杯咖啡,现在要花12新元(12.20元)。

在新加坡高档商场和金融区周围常见的许多浓缩咖啡店和咖啡馆里,你不会想到从5新元的咖啡因中得到多少变化。现在这还不够。

琼,一个在乌节路一个老旧商场里经营自己的小型美容院的新加坡人,上周为一杯拿铁咖啡交了5新元,但被要求再加50分,她感到很震惊。她说:”几个月前,我最后一次买的时候,是4元,”她说。

在伦敦,出生于Bathurst的前银行家Huw Wardrope对商业生活的起伏有一定的了解:2008年全球金融危机爆发时,他正在伦敦进行信用违约掉期交易。

2016年,他跳槽到咖啡馆行业,共同创办了Urban Baristas,这是一家在伦敦拥有7家分店的澳大利亚式连锁店。现在,他正经历着全球咖啡馆紧缩的尖峰时刻。

与他在澳大利亚的同胞一样,他也面临着咖啡豆价格飙升、劳动力市场紧张和公用事业成本上升的问题–这让他在何时抬高一杯白咖啡的价格以及抬高多少的问题上左右为难。

12月,他不得不将这种经典的安提帕德啤酒的价格从2.9英镑提高到3.10英镑。而且很快他将不得不再次搬家。

“我刚刚和我的进口商谈过,他把咖啡价格的屏幕截图发给我。他说,我们在他位于伦敦东区瓦坪的分店里喝着一流的平底白咖啡。

“这将是所有运营商面临的挑战:在所有这些价格不断上涨的情况下,显然你必须把一些转嫁给消费者。但有些经营者可能会试图降低他们的商品质量。”

他肯定不会走这条路:他是一个澳大利亚人,所以不用说,质量是最重要的。他希望他的顾客仍然想要犒劳自己,同时也希望他们能够理解所有咖啡馆所面临的压力。

“消费者可能也在经历这种情况。他们看到他们的电价上涨,他们看到食品杂货账单上涨。因此,解释价格上涨有点容易,而以前没有什么通货膨胀,报纸上也没有。”

在英国,国家统计局上周报告说,3月份企业的投入价格比一年前上升了19%,这是自20年前该系列开始以来最大幅度的增长。

澳大利亚人创办的伦敦南部连锁咖啡馆Brickwood–如果你想家的话,你可以在那里吃到lamington或一碗Nutri-Grain—周五将其纯白咖啡的价格从3英镑提高到3.10英镑。

猕猴桃运营经理利亚姆-麦考密克说,顾客准备多付一点钱,因为在COVID-19封锁期间,咖啡馆对社区生活的结构变得如此重要。

“他说:”这种大流行病已经改变了我们当地人的说法。”现在是我们支持他们,他们支持我们”。

如果5元对澳大利亚消费者来说听起来很高,那么现在就看开点。凡尔赛咖啡馆Stray Bean的联合创始人Chris Fone说,在巴黎,一杯纯白咖啡可以让你花费4.5欧元(6.64元)。

法国的问题是,人们不太习惯在咖啡馆里坐下来–相对于在酒吧里站着喝一杯,或者在小餐馆里吃午饭–而且也不怎么买外卖咖啡。因此,数量较少,价格较高。

Fone发现自大流行病以来,更难招募到咖啡师,并看到一些价格因运输成本增加而上升。

Fone最大的成本挑战之一是在政府要求用更可持续的材料制造外卖杯之后,外卖杯的价格上涨了四倍。

隧道尽头的一线曙光是,咖啡豆的价格不再攀升。从2月初的250元左右的高峰,现在的价格是222元–仍然比一年前高出60%以上。

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回到英国,牛奶价格在1月份上涨了10%,供应链的压力正在推高鸡蛋、面包和烟熏鲑鱼的成本,电力成本也翻了一番。

但沃德罗普却很坚定。”这只是我们正在奋斗的另一件事。我们通过COVID进行斗争,这只是道路上的另一个颠簸。他说:”每个人都在经历它。

他相信自己能够抵御通货膨胀的逆风。他甚至计划在两周后再开一家分店,并正在寻找员工。

他说,工资压力并不是一个问题:他准备招聘态度端正的人,并对他们进行培训,而不是花高价来试图挖掘稀缺的有经验的咖啡师。

在布里克伍德,麦考密克说招聘是他最大的挑战之一。

“他说:”我们正试图在内部培训人员,但作为一个咖啡师并不是你在短短几个月内就能学会的。

在大流行期间,随着边境几乎关闭,有一件事发生了变化,那就是以前稳定的澳大利亚和新西兰咖啡师在伦敦出现的情况已经干涸了。

但随着袋鼠路线重新开放,这种情况可能会改变。麦考密克在过去一周里雇佣了两名澳大利亚人。

即使价格上涨,沃德罗普希望人们仍然将优质的咖啡视为一天的享受。

“你不是花6英镑买一品脱啤酒,而是在早上花3英镑买一杯体面的啤酒。这很贵,但外面还有更贵的习惯。”

但是对于那些喜欢在一天的最后时刻喝酒的人来说,也有坏消息。

在日本,啤酒商朝日上周表示,它正在将其受欢迎的啤酒品牌(如Super Dry)的价格提高10%–这是14年来的首次提高。

当全球价格紧缩时,似乎没有任何放纵可以幸免。

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