比租房好牛排店大王建立房产帝国

澳大利亚的牛排馆之王布拉德利-迈克尔（Bradley Michael）将目光投向了建立一个大型的房产组合，以应对高昂的租金需求，因为他的Seagrass精品酒店集团开始在澳大利亚和海外大规模推出新餐厅。

Seagrass公司的品牌组合包括The Meat & Wine Co、6 Head、Hunter & Barrell（H&B）、Ribs & Burgers、Italian Street Kitchen（ISK）以及Five Guys汉堡连锁店的主特许经营权，在2021年2月至1月间开设了7家新餐厅。

“迈克尔先生告诉AFR：”当其他人都在睡觉和躲藏的时候，我们一直在寻找发展的机会。

“好的经营者已经度过了[大流行]，而且有很大的发展机会”。

今年，它计划开设三家新的Five Guys餐厅，包括一家位于悉尼CBD乔治街383号、被列入遗产名录的Spiden House，另一家位于墨尔本Southbank，以及位于帕拉马塔和珀斯的ISK餐厅和帕拉马塔的H&B餐厅。

明年将在珀斯的伊丽莎白码头（Elizabeth Quay）开设一家6头牛排馆，而迈克尔先生说有计划将Five Guys品牌带到布里斯班、珀斯和阿德莱德。

在伦敦内城高档的梅菲尔Suburbs，Seagrass最近开设了一家中东主题的餐厅Jeru，而Meat & Wine Co牛排馆将于8月在同一Suburbs开业。

在迪拜，Seagrass上个月开设了其第三家Hunter & Barrel餐厅。

虽然大部分增长将通过与房东的合作来实现，但迈克尔先生说，得到悉尼Crescent Capital Partners支持的Seagrass公司也在寻求在澳大利亚购买房产，在那里他们可以安装自己的品牌。

“迈克尔先生说：”我们正在寻找主要城市地区以外的地区，在那里我们可以找到[可建]土地，或者[现有]与我们的品牌相匹配的房产。

“如果我们能写回租金并看到投资回报，我们会考虑购买该房产。”

他补充说，Seagrass正在寻找一个新的合作伙伴，共同投资于物业收购。

Seagrass已经试行了这种扩张方式，在Baulkam Hills收购了一处滨水房产，紧邻Hillsong Church校园，在那里开设了Meat & Wine Co和Ribs & Burgers餐厅，还引进了冰激凌连锁店Messina Gelato。

迈克尔先生说，如果要价太高，Seagrass很乐意退出租赁交易。

“我们是一个长期的参与者，希望能占用10年的场地。如果一开始租金就很高，那么最后就会变成高昂的租金。”

迈克尔先生说，自大流行开始以来，悉尼周边某些地区的租金已经回升，但在需求量大的当地购物中心和带状商场，业主们正试图获得50%的高额租金。

“我们为悉尼的一块场地提出了每年12万元的租金报价，但房东得到的报价在20万至30万元之间。”

在运营层面上，迈克尔先生说，尽管肉类和其他食品及配送成本的上升转化为更高的菜单价格，但他的餐厅又开始爆满。

迈克尔先生说，人们愿意为一份牛排比大流行前多付10元。

“人们在好肉和好酒上花费巨大。他们正在寻找价值和质量。如果他们找到这些，他们不介意支付任何价格，”他说。

“这是一次奇怪的旅程。我们发现人们有钱，而且会把钱花在质量好的食物上。”

他说，最大的问题是寻找前台员工，Seagrass正试图通过慷慨的激励措施来解决这一挑战，例如在其餐厅为员工提供50%的折扣。

该集团雇用了约2100名员工–包括全职和临时员工–随着新场馆的开张，这批工人将需要增加。

迈克尔先生说，员工的短缺使其一些餐厅难以每周七天营业。

“他说：”我们正在进行大规模的招募活动。