餐馆努力应对 “心理锁定 “的未知因素

悉尼餐厅The Park Darlinghurst在圣诞节前因一半员工感染COVID-19或被迫隔离而被迫关闭两周后，于周三重新开门营业。

餐厅的共同所有人贾斯汀-奥唐纳（Justin O’Donnell）估计，在35名员工的团队中，有15至20人受到了COVID-19的影响，他们或者是感染了病毒，或者是作为亲密的合同。

“这有点像一个杀手，但我们希望能挺过这一关。祈祷吧，”奥唐纳先生告诉《AFR周末》。

Darlinghurst公园酒店只是整个酒店业中因员工生病或隔离而被迫关门或缩减业务的众多企业之一。

这个场地的前身是维多利亚厅和达罗乡村俱乐部，在原定的开业日期因悉尼漫长的Delta封锁而推后后，于10月11日开业。

开业时，恰逢该市入关后的大肆宣传。大多数周五和周六晚上，这里都被预订一空，企业的圣诞派对也挤满了人–直到12月15日，取消的消息才开始滚滚而来。

“在圣诞节前的那一周，所有的圣诞派对都被取消了。没有一个继续进行。”

在一个星期内，该场地有160个取消，这将占到450人，他们平均每人花100元购买食物和饮料。

“奥唐纳先生说：”我们没有看到它的到来，我想没有人看到。

澳新银行周五公布的消费数据显示，与12月18日至24日相比，在截至1月5日的一周内，悉尼和墨尔本的餐饮消费分别下降了28%和44%。

报告发现，在餐饮、购物和旅游方面的总体支出已降至Delta封锁以来的最低水平。

O’Donnell先生说，与以往有结束日期的封锁不同，现在更难预测消费者会有什么行为。

“他说：”以前是政府规定的封城，现在是心理封城，我们不知道某人的脑子里想什么。

“我认为这比上次封锁对我们的打击更大，因为我们不知道该准备什么。我们无法为人流激增或人流减少（来到会场）做好准备。

该场所已经启动了重新开业的营销活动，在本月余下的时间里将食品价格降低了50%，以吸引人们前往该餐厅。

Park Darlinghurst餐厅按正常时间营业，但工作人员较少，菜单也有限。O’Donnell先生说，他们还将员工借给了其他正在努力寻找工人的接待场所，以确保在餐厅重新满负荷营业之前不会失去他们。

“我们不知道谁会走进这扇门。这有点像鸡和蛋的故事：当前一天我们总共可能有两三个人走进会场时，我们是否要赌一把，为一整晚的工作人员付费？

“在澳大利亚日之前，我们不知道会发生什么。我认为人们会谨慎行事。”