墨尔本餐馆的杯子没有冒泡，因为利率很低

外出就餐和庆祝墨尔本杯的食客们摆脱了加息和经济前景黯淡的阴影，在这一周里在餐馆里大肆消费，即使有些人有勒紧裤腰带的迹象，企业也要求更多的钱。

餐饮业者报告说，这一周的交易情况喜忧参半，一些餐馆的预订量和人均消费达到了最大限度，而其他餐馆则报告说比平时更忙。

其他人在杯赛日见证了 “一切如常 “的情况，活动基本上没有受到顾客的注意。

但餐馆老板们说，利率上升也促使消费习惯发生变化，顾客仍然准备支付高昂的价格，但变得比以往更加挑剔。

墨尔本大厨盖伊-格罗西（Guy Grossi）说，很明显，顾客注意到了经济前景，但仍然表现出愿意掏钱购买从法国进口的顶级香槟、鱼子酱和勃艮第葡萄酒。

他说：”它和以前一样大，但可能更强大……这实际上是相当令人兴奋的。”他指出，他的柯林斯街机构Grossi Florentino在墨尔本杯前夕为110多人提供了午餐，而楼下的Florentino酒吧和烧烤店也享受了午餐服务，这在每年的这个时候是罕见的，因为这可能是多变的。

但空气中存在不确定性，他说，企业也在变得更加保守，更加注重性价比。

“你不能把头埋在沙子里，说它没有发生–利率没有上升，生活成本没有变高–但我们注意到的是，人们正在照顾自己：他们不会愚蠢地消费，但他们想要质量，他们准备为此付出代价。”

少数顾客挑选了几瓶2014年的路易王妃水晶酒，价格为1090元一瓶，而其他人则选择了价格为950元的2008 Billecart Brut Cuvee Louis。餐厅还出售了少量顶级勃艮第葡萄酒，包括售价400元一瓶的2018年Sylvie Esmonin Gevery-Chambertibe，这款葡萄酒被证明很受欢迎。

虽然对鱼子酱的需求很强烈，但松露的季节性冷淡意味着他们无法提供另一个高收入的菜单项目。

在储备银行决定将利率提高0.25%至2.85%的一周里，在希尔顿酒店引以为豪的道格拉斯俱乐部鸡尾酒会内工作的团队成员说，他们已经发现了顾客的新成本意识。

俱乐部看到，从德比日之前的星期五到杯赛日，平均消费 “大幅飙升”，有更多的客人来访，并在酒吧进行了更多的巡视。但他们说，整个人群中弥漫着一种克制的感觉。

一位团队成员说：”更少的食客只是在外面过夜，”而另一位成员指出，企业对年底圣诞派对的预先预订已经显示出更紧或更严格的预算。

“客人对性价比要求严格，”另一名团队成员说，并补充说，客人和团体都在期待，”所有东西都是五星级的，[他们]期待物有所值–以目前的价格[和]销售成本，这很难解决。”

墨尔本的其他场所，包括菲茨罗伊北区的Neighbourhood Wine酒吧，都报告说这一周的交易情况很好，即使是那些不遵守杯赛的顾客。

店主西蒙-登曼说，顾客对他们愿意和不愿意花钱的东西越来越挑剔。

“他说：”我们的人群完全属于非杯赛类……结果当天的销售情况就像平时繁忙的星期五一样。

“我们发现，在杯赛的周末，一般来说，业务量和往常一样，走进来的顾客比预订的顾客略高。我们通常发现这种情况发生，因为人们在长周末做最后的计划。

他补充说，”总的来说，人们仍然外出消费，而且消费情况良好–我会说，他们在高档消费习惯方面往往更有选择性和教育性，”他指出，高档菜单项目仍然有需求，但价格较高的 “更普通的产品 “需要更长的时间来销售。